交银国际发表研究报告表示，中国轻食产业规模有望在2023年突破1000亿人民币，2025年轻食行业占餐饮总收入比重将达到约10％。佳民集团(8519.HK)由去年11月起开展精品咖啡Between品牌，而精品咖啡馆是当下轻食趋势下的主要参与者。

　　该行认为，Between获得年轻群体的欢迎及好评，主要是因为顺应了年轻群体对健康生活方式的追求，另外，得益于佳民在高端餐饮行业的多年运营经验，Between的轻食菜单为消费者提供了多种时段多样化的选择。同时，Between通过跨界融合打造品牌IP，并通过採集用户付费数据分析用户喜好，降低研发成本、提升效率。

　　交银国际表示，短期前景上，佳民集团拓展香港本地餐饮市场多年，精品咖啡馆是公司旗下餐厅类型的重要补充，而Between品牌于香港本地已有3间餐厅，而且由于已开出的餐厅受到消费者欢迎，有较多购物中心积极邀请入驻。

　　中长期展望方面，精品咖啡馆作为现代都市重要的第三社交空间，发展空间广阔。虽然精品咖啡店涌现出很多新品牌，但是优质的连锁品牌仍然较少，渗透率不高，尤其在大湾区这样经济活力较强、年轻群体较大的地区，该行预期，Between凭藉在香港本地市场的成功经验，有助进入大湾区的发展，前景非常广阔。